Количество углеводов в рационе детей с указанной формой патологии должно соответствовать возрастным потребностям, однако необходимо несколько изменить их состав. Следует уменьшить количество легкоусвояемых углеводов (сахар, мед, сладости), каш и мучнистых изделий и увеличить количество фруктов и овощей.
По наблюдениям ряда авторов, положительный эффект при экземе оказывает замена в рационе сахара ксилитом.
При пищевой аллергии у детей выявляются нарушения в липидном обмене в основном за счет дефицита ненасыщенных жирных кислот. Поэтому при кожных проявлениях аллергии нужно обеспечить не только нормальное количество жира в диете ребенка, но и оптимальное соотношение животных и растительных жиров.
Для обеспечения ребенка полиненасыщенными жирными кислотами необходимо, чтобы 25% жиров в рационе были растительного происхождения. ПНЖК способствуют эпителизации тканей и нормализуют обмен липидов и углеводов.
Детям с экссудативным диатезом и экземой необходимо дополнительное введение в рацион витамина А, который ускоряет регенерацию эпидермиса и способствует повышению неспецифического иммунитета. Витамин А назначается по 5000 ME в сутки детям первого года жизни и 10 000—15 000 ME детям второго и третьего года жизни в течение 2 недель.
В связи с отмечающейся при экссудативном диатезе задержкой натрия в организме рекомендуется уменьшить количество поваренной соли в рационе. Это способствует нормализации водно-солевого обмена и уменьшению экссудации при мокнущих формах экземы.
Содержание кальция и магния в рационе должно быть в достаточном количестве, так как эти соли способствуют гипосенсибилизации и уменьшению сосудистой проницаемости и всасывания нерасщепленных белков.
Если количество отдельных продуктов в рационе ребенка с экссудативным диатезом и другими формами аллергии ограничивается, то необходимо заменять их другими с таким расчетом, чтобы общее количество белков, жиров и углеводов оставалось в пределах возрастной нормы. Для этого используют таблицу эквивалентной замены продуктов.
«Уход, питание и вакцино-профилактика ребёнка», Ф.М.Китикарь