Основным источником магния являются продукты растительного происхождения, особенно богаты им хлеб и крупы (пшено, овсяная, ячневая, пшеничная), горох, фасоль.
Наибольшее количество магния содержится в фасоли, овсяной крупе, горохе.
Некоторые минеральные вещества в мельчайших концентрациях, так называемые микроэлементы (кобальт, медь, йод, марганец, фтор и др.), также необходимы для правильной жизнедеятельности организма. Они выполняют роль катализаторов, используются для синтеза некоторых ферментов, витаминов и гормонов, участвуют в синтезе белка. Отсутствие или недостаток микроэлементов приводит к различным заболеваниям.
Витамины
Для полноценного питания и нормальной жизнедеятельности организма необходимо, чтобы пища ребенка содержала витамины, которые являются незаменимой составной ее частью. Витамины являются сложными органическими веществами различной химической природы, не синтезируются организмом и, как правило, должны поступать в готовом виде с пищей. Они имеют огромное физиологическое значение, необходимы для нормального течения обмена веществ, образования ферментов, гормонов, процессов роста и восстановления клеток и тканей.
Упомянутые вещества оказывают влияние на усвоение пищевых веществ, повышают компенсаторные реакции и реактивную способность организма. Каждому витамину присуще специфическое действие на организм. Первостепенную роль в питании детей играют витамины: ретинол (А),никотиновая кислота (РР),кальциферол (D), аскорбиновая кислота (С) и витамины группы В (В1, В2, В6 и др.).
При нормальном рациональном питании организм обычно получает достаточное количество всех витаминов.
Физиологическая суточная потребность организма детей в витаминах
Физиологическая суточная потребность организма в витаминах для детей до 14 лет и подростков представлена в таблице ниже.
Потребность в витаминах детей и подростков (мг в день)
| Возраст | B1 | B2 | РР | B6 | С |
| 5—6 лет | 1,2 | 1,6 | 13 | 1,4 | 50 |
| 7-10 лет | 1,4 | 1,9 | 15 | 1,7 | 50 |
| 11-13 лет | 1,7 | 2,3 | 19 | 2,0 | 60 |
| Юноши 14—17 лет | 1,9 | 2,5 | 21 | 2,2 | 80 |
| Девушки 14—17 | 1,7 | 2,2 | 18 | 1,9 | 70 |
Примечание. Потребность в витамине А в возрасте 7—15 лет—5000 ИЕ (1,5 мг).
Для обеспечения потребности организма во всем комплексе витаминов и минеральных солей необходимо пользоваться в первую очередь естественными, натуральными продуктами.
«Медицинское обеспечение пионерских лагерей», С.М.Вендель