В коровьем и женском молоке содержание калия значительно превышает содержание натрия. Если в пищевом рационе калия меньше 0,1%, это приводит к задержке роста; так же неблагоприятно сказывается на росте и избыток калия в пище. Heppel (1961) наблюдал остановку роста у молодых крысят, в рационе которых отсутствовал калий.
Нарастание веса связано с положительным калиевым балансом. Лрофузная рвота, понос могут вызвать нарушение калиевого баланса. А. Э. Фридман (1961) указывает, что снижение сывороточного калия ниже 6 мг%, так же как и повышение до 50 мг%, не совместимо с жизнью.
Ю. К. Полтева (1958) приводит данные, но которым средней нормой поваренной соли для школьного возраста является 8 — 10 г в сутки.
Chi Che Wang определил, что потребность в натрии девочек 12 — 15 лет составляет 2,5 г в сутки. Pratt (1957) предлагает детям старше года при диете с низким содержанием натрия добавлять его около 60 мг. Он считает, что потребление детьми 6 г натрия или 15 г хлористого натрия в сутки плохо переносится.
Потребление калия детьми колеблется по данным Pratt от 1,6 до 10 г в сутки в зависимости от возраста. Обычный рацион 12-летних детей содержит около 90 м-экв. калия (приблизительно 3,5 г). А. И. Войнар (1959) указывает, что дети в возрасте 6 — 14 лет потребляют 2 — 2,5 г калия в сутки. М. Л. и А. М. Петрунькины (1956) определили, что для хорошего баланса калия у подростков 13 — 17 лет необходимо содержание его в пище не менее 75 мг кг в сутки, т. е. приблизительно 3,5 г.
Таким образом, дети младшего возраста должны потреблять 2 — 2,5 г калия, а более старшие — 3 — 3,5 г в сутки.
«Питание здорового и больного ребенка»,
В.Ф.Ведрашко, Э.И.Аршавская