| Добавленный жир | Белок | Жир | Кальций | Фосфор | ||||
| получено на 1 кг веса ребенка в г | получено на 1 кг веса ребенка в г | получено в мг | баланс в кг | ретенция в % | получено вмг | баланс в кг | ретенция в % | |
| Рыбий жир | 4,1 | 7,1-8,4 | 797-1 033 | 439-679 | 50-56 | 605-1 035 | 303-516 | 47-50 |
| Сливочное масло | 3,8 | 7,5-8,0 | 858-983 | 277-400 | 35-40,5 | 595-942 | 236-378 | 33-46 |
В. Г. Кисляковской было отмечено, что у детей одинакового возраста (первые 3—4 месяца жизни), хорошего состояния здоровья и развития при достаточном введении с пищей белков и жиров и замене рыбьего жира соответствующим количеством сливочного масла можно было в большинстве случаев наблюдать некоторое ухудшение усвоения и ретенции азота в организме и снижение выделения азота мочевины в моче.
Следует также отметить, что при замене рыбьего жира в рационе ребенка соответствующим количеством сливочного масла было установлено и неблагоприятное течение окислительных процессов в организме, особенно в отношении выведения с мочой ацетоновых тел, в частности бетаоксимасляной кислоты, выведение которой повышалось в 1 — 1% —2 раза (Ф. А. Свердлова).
«Питание здорового и больного ребенка»,
М.И.Олевский