Врачу, особенно педиатру, хорошо известно, что вялая реакция на пищу или полный от нее отказ не свидетельствует об отсутствии аппетита вообще. Нередко достаточно изменить рацион, чтобы обнаружить хорошо выраженное желание есть. В чем же причина этого явления? Надо сказать, что пищевые склонности во многом зависят от внешнего вида и вкусовых качеств пищи. Так, некоторые дети…

Если недостающую аминокислоту в пище вводить отдельно позже, то биологическая ценность белков не улучшается. Больше того, при разновременном поступлении одни аминокислоты и продукты их превращения могут, действуя в качестве структурных аналогов (антиметаболитов), нарушать использование других аминокислот в определенных ферментативных превращениях. Особо важное значение для биохимической ценности диеты имеют такие незаменимые аминокислоты, как метионин, лизин, триптофан…

В связи с переходом на новые виды пищи разрушается предыдущая и возникает новая доминантная констелляция, обеспечивающая возникновение нового динамического пищевого стереотипа. Значительно меняется ритм деятельности пищевого центра. При этом, так же как и при переходе на прикорм, создание нового пищевого стереотипа должно производиться осторожно, с учетом исключения возможного одновременного действия посторонних раздражителей, могущих вызвать ориентировочный…

Физиология аппетита рассматривает механизмы, регулирующие поступление пищевых веществ в организм человека и животных. Слово «аппетит» происходит от латинского «appetitis», что означает стремление, влечение, желание. С физиологической точки зрения аппетит — это прежде всего изменение уровня пищевого возбуждения, которое может быть высоким, что проявляется в стремлении к пищи и ее усиленном потреблении, или низким, что выражается…

Пищевое возбуждение носит в ряде случаев достаточно специализированный характер, иными словами, человек или животное предпочитает определенные виды пищи. Это позволяет рассматривать аппетит как регулятор химического состава организма, по поводу чего И. П. Павлов, анализируя деятельность пищевого центра, писал: «…это есть отдел нервной системы, регулирующий химическое равновесие тела; следовательно, когда ребенок с удовольствием отламывает кусок штукатурки…

Электрическое раздражение латерального гипоталамуса заметно увеличивает, а медиального тормозит потребление пищи. Эти факты позволили некоторым исследователям высказать предположение, что основными регуляторами пищевой активности являются латеральные отделы гипоталамуса («центр питания»), которые при определенных условиях тормозятся его медиальными отделами («центр сытости»). При всей важности этих исследований нет достаточных оснований для отождествления гипоталамических центров с пищевым центром. Имеются…

Тесная связь питания со многими другими функциями организма находит отражение в деятельности коры как высшего интегратора сигналов, приходящих из внешней и внутренней среды организма, интегратора сложнейших безусловно-рефлекторных реакций. Но особенно важной является условно-рофлекторная функция коры, которая отражает все приобретенные формы поведения, а с точки зрения регуляции питания обеспечивает анализ и синтез всех раздражителей, связанных с…

В настоящее время в качестве фактора, регулирующего уровень аппетита, принимается не концентрация глюкозы в крови, а степень ее утилизации тканями. Хорошо известно, что в то время, как периферические ткани сытого организма усиленно используют глюкозу (высокая артериовенозная разница), ткани голодного организма почти ее не поглощают (артериовенозная разница в содержании глюкозы приближается к нулю). Это дает основание…

Инсулин вызывает увеличение содержания в крови аминокислот — серина и глицина, тогда как фенамин не оказывает подобного действия. Однако этот вопрос изучен все еще недостаточно. Некоторые авторы пытаются найти связь между уровнем аппетита и состоянием жировых депо. В последнее время высказываются предположения, что жировая ткань имеет рецепторы, благодаря которым в нервные центры поступает информация о…

Уменьшение пищевого возбуждения отмечается, в частности, при повышении температуры у детей. Можно, однако, думать, что торможение пищевого центра при повышении температуры по является следствием ее прямого действия. Об этом, например, говорит тот факт, что повышение температуры, вызванное введением тироксина, сопровождается не понижением, а повышением возбуждения пищевого центра. Итак, регуляция аппетита связана с разными формами межуточного…