Аскорбиновая кислота оказывает определенное влияние на обмен различных веществ в организме. Так, например, уровень сахара и пировиноградной кислоты в крови, а также содержание гликогена в печени находятся в определенной зависимости от степени насыщения организма витамином С. Однако можно полагать, что аскорбиновая кислота не влияет непосредственно на углеводный обмен и действие ее в этом отношении опосредствовано…

Аскорбиновая кислота активирует процессы окисления ароматической аминокислоты — тирозина. В результате многочисленных работ обнаружено, что она является необходимым компонентом для функции многих ферментов, катализирующих различные этапы окисления тирозина, в частности превращения тирозина в параоксифенил пировиноградную кислоту. У больных с С-авитаминозом наблюдается снижение толерантности к нагрузке ароматическими аминокислотами, исчезающее после добавления аскорбиновой кислоты. Показано также, что…

Хотя минеральные соединения, входящие в состав пищи, не участвуют в энергетическом обмене и играют лишь небольшую роль в образовании тканей организма (кроме костной ткани), все же их общее значение для процессов жизнедеятельности организма очень велико и не уступает значению органических соединений (А. И. Венчиков, 1960; А. О. Войнар, 1953; У. Ньюман, М. Ныоман, 1961; А.…

Витамин Р и витамин С обладают известным сходством по своему действию на сосудистую стенку, что позволило некоторым авторам предлагать назвать витамин Р витамином С2. Одновременное присутствие обоих витаминов в растительных продуктах позволяет считать, что Р-витаминные вещества и витамин С образуют окислительно-восстановительный комплекс, принимающий активное участие в процессах клеточного дыхания. В отношении влияния витамина Р на…

Всасывание минеральных солей происходит в основном в тонком кишечнике. Легко растворимые и быстро диффундирующие соли натрия и калия могут в значительном количестве всасываться в желудке, а также в толстом кишечнике. До настоящего времени большинство исследователей полагало, что всасывание хорошо растворимых солей натрия и калия представляет собой в основном процесс диффузии, происходящий в соответствии с градиентом…

Добавление витамина Р к диете усиливает усвоение аскорбиновой кислоты, при этом понижается выведение аскорбиновой кислоты с мочой и увеличивается накопление аскорбиновой кислоты в организме, главным образом в селезенке, в почках и особенно в надпочечниках. Значительное накопление аскорбиновой кислоты в надпочечниках при введении витамина Р имеет большое значение в отношении предохранения адреналина от окисления. Уменьшение выделения…

Увеличение содержания фосфора в пище повышает образование трудно растворимого третичного фосфата кальция, требующего для своего растворения значительного количества желчных кислот, и тем самым повышает выведение фосфора и кальция из организма. Наиболее благоприятным соотношением для образования сравнительно легко растворимых первичных и вторичных фосфорнокислых солей является соотношение Са : Р, равное 1 : 1,3 — 1,5, т.…

В организме животных витамин А образуется из растительных пигментов — каротина и ряда других каротиноидов, которые сами не обладают витаминным действием. Таким образом, эти пигменты представляют собой провитамины. Превращение каротинов в витамин А, вероятно, происходит двумя путями: последовательным удалением углеродного атома с одного конца цепи молекулы каротина, а также гидролитическим расщеплением молекулы каротина на две…

Несомненно, что соотношение ионизированных солей кальция и комплексно связанных неионизированных соединений кальция в сыворотке крови играет большую роль в этом процессе, интенсивность которого регулируется гормоном паращитовидных желез. Еще недавно считали, что соли кальция, отложившиеся в костной системе, находятся там в прочно связанной форме и не переходят обратно в кровь. В настоящее время имеются все основания…

Меньшая активность ферментов поджелудочной железы детей первого полугодия жизни вызывает пониженный гидролиз эфиров витамина А при переходе их в витамин А-спирт. Поэтому у детей первого полугодия жизни введение витамина А в виде спирта вызывает более интенсивное всасывание витамина, чем введение эфира витамина А. Поступающий с нищей каротин, по-видимому, превращается в витамин А главным образом в…