Липазы расщепляют глицериновые эфиры жирных кислот с образованием (при полном гидролизе) мыл и свободного глицерина. Выделяются главным образом в составе поджелудочного сока. Некоторое количество липазы имеется в составе желудочного сока и в слизистой тонкого кишечника. Близко к липазам стоят другие эстеразы, из которых наибольший интерес для гастроэнтерологии представляет лецитиназа, обнаруженная в поджелудочном соке. Значение этого…

Ранний период. Сосание. Сосание происходит следующим образом. При незамкнутой ротовой полости давление в последней не отличается от атмосферного. При ее замыкании давление может быть слегка повышенным или, чаще, пониженным на 2—3 мм водяного столба. При этих условиях практически исключается поступление молока в рот младенца. В том же случае, если при замкнутой ротовой полости происходит опускание…

Выделяют три стадии глотания: продвижение пищевого комка за передние дужки неба; прохождение через глотку; прохождение но пищеводу в желудок. Лишь первая стадия глотания является произвольной, тогда как остальные сознательному контролю не поддаются. Пропитанный слюной и сформированный пищевой комок продвигается к спинке языка. Далее пищевой комок проталкивается за передние дужки и, раздражая рецепторы мягкого неба, вызывает…

Важную роль в ротовом пищеварении играют слюнные железы, крупные (околоушные, подчелюстные и подъязычные) и мелкие, выстилающие слизистую оболочку ротовой полости и языка. Слюна человека имеет вязкую консистенцию и обладает значительной ферментативной (амилолитической) активностью. Основные функции слюны — увлажнение нищи, ослизнение пищевого комка, бактерицидная и, наконец, пенообразовательная. Определенную роль играет расщепление углеводов (полисахаридов) амилазой слюны. Этот…

Поступающая из ротовой полости пища накапливается в больших количествах в желудке и постепенно пропитывается кислым желудочным соком, который обладает еще более выраженными, чем слюна, антибактериальными свойствами, ферментативной активностью и способностью денатурировать клеточные структуры и вызывать их набухание (за счет соляной кислоты). При обычном питании (взрослого человека) концентрация кислоты в желудочном соке колеблется от 0,4 до…

Долгое время считалось, что ферментативные свойства желудочного сока обусловлены только пепсином. Это — протеаза, осуществляющая начальные стадии расщепления белков при рН 1,0—2,0. В последнее время, однако, было показано, что желудочный сок, кроме пепсина, содержит еще несколько близких к нему ферментов. Это так называемые парапепсины, которые отличаются от пепсина оптимумом рН и способностью действовать на различные…

Различные составные части желудочного сока продуцируются специализированными клеточными элементами желудка. Пепсин выделяется главными клетками, соляная кислота — обкладочными, мукоиды — слизистыми. Количество желудочного сока определяется в основном обкладочными клетками, так как главные клетки выделяют «концентрированный» пепсин. Количество выделяющегося сока, концентрация в нем ферментов и соляной кислоты зависят от свойств пищи. Отделение желудочного сока в обычных…

Интенсивность, продолжительность секреции, состав, ферментативные свойства желудочного сока меняются в зависимости от пищи, которая в данный момент подвергается обработке в желудочно-кишечном тракте. Так, в лаборатории И. П. Павлова было показано, что наиболее кислый желудочный сок выделяется на мясо, менее кислый — на молоко и наименее кислый— на хлеб. Продолжительность секреции меняется следующим образом: наиболее длительная…