В связи с переходом на новые виды пищи разрушается предыдущая и возникает новая доминантная констелляция, обеспечивающая возникновение нового динамического пищевого стереотипа. Значительно меняется ритм деятельности пищевого центра.
При этом, так же как и при переходе на прикорм, создание нового пищевого стереотипа должно производиться осторожно, с учетом исключения возможного одновременного действия посторонних раздражителей, могущих вызвать ориентировочный рефлекс.
Последний, как отмечалось выше, сопряженно тормозит возбуждение пищевого центра и в случае неоднократного повторения может послужить поводом для возникновения состояния анорексии. Торможение пищевого центра подавляет сокоотделительную функцию пищеварительных желез, начиная со слюнных.
Отсюда часто встречающееся явление у детей после года, когда пища, принятая из ложечки, может находиться длительное время во рту, не подвергаясь смачиванию и ослизнению вследствие торможения деятельности слюнных желез.
Экспериментальный анализ показывает, что последующее преобразование физиологических отправлений пищеварительной системы происходит у собак в возрасте 21/2—3 месяцев, когда функции пищеварительной системы приобретают уже черты, в значительной мере присущие взрослому организму, расширяется диапазон возможности адаптивно варьировать функцию пищеварительных желез, не только по количеству отделяющегося сока, но и по изменению концентрации ферментов в нем и по изменению спектра ферментативной активности, в зависимости от рода принимаемой пищи.
«Питание здорового и больного ребенка»,
Проф. И.А.Аршавский