В то время как внутрисекреторный аппарат поджелудочной железы функционально созревает уже во время эмбрионального развития, элементы, обеспечивающие внешнюю секрецию, в первые дни после рождения практически не функционируют.
Рядом исследователей было показано, что концентрация протеолитических ферментов, амилазы и липазы в поджелудочном соке новорожденных млекопитающих невелика. Секреция усиливается лишь к моменту перехода к смешанному питанию.
Низкий уровень секреции поджелудочной железы у детей раннего возраста в молочный период питания, по-видимому, связан и с отсутствием сильных стимулов, возбуждающих ее деятельность.
Это прежде всего касается низкой кислотности желудочного сока, не вызывающего значительного отделения секретина.
При недостаточной функции поджелудочной железы в более поздние периоды оказывается весьма полезной заместительная терапия, которая осуществляется пероральными введениями ферментативных препаратов, изготовленных из поджелудочной железы рогатого скота (панкреатин).
Как показали специальные исследования, этот препарат, чрезвычайно активно расщепляющий углеводы и жиры, более интенсивно действует на белки растительного происхождения, чем на белки мяса. Это заставляет считать целесообразным введение панкреатина преимущественно с растительной диетой.
«Питание здорового и больного ребенка», А.М.Уголев