Особую роль в физиологии и патологии кожи играет жировой обмен. В физиологии и патологии человека принимают участие следующие липиды (жиры и липоиды):
Нейтральные жиры (глицериновые жирнокислотные эстеры).
Липоиды, т.е. жироподобные вещества: фосфолипиды, фосфатиды, лецитин, гликолипиды, холестериновые эстеры, алкогольные эстеры жирных кислот, стерины (холестерин, эргостерин) и пр.
По вопросу о необходимом минимуме жиров в различные возрастные периоды мнения расходятся.
Однако известно, что около 1/8 и больше веса у грудного ребенка приводится на долю жиров. У грудного ребенка, которого правильно кормили жирами, плотная подкожная жировая ткань, розовый цвет кожи; он хорошо защищен от инфекции.
Жиры в коже и организме ребенка являются не только пассивным депо, но и важным продуктом обмена.
Кроме того, в качестве депо жиры являются подкладкой и оболочкой, обволакивающей органы, защитой от холода, строительным материалом для клеток. Они облегчают всасывание жирорастворимых витаминов (A, D, Е, К), они сами — и витаминные субстанции, и депо витаминов и провитаминов.
«Кожные болезни в детском возрасте»,
П. Попхристов