Вода нужна организму, так как она входит в состав всех его органов и тканей, является растворителем питательных веществ, поступающих с пищей. Вода составляет главную массу крови, мышц. Она необходима для образования слюны, пищеварительных соков и т. д.
Поэтому потребность в воде относительно велика. Для покрытия потребности в рацион необходимо включать жидкие блюда (компоты, кисели, супы и т. д.).
В жаркое время года дополнительно включается питье кипяченой воды, морса, соков. Однако стремиться к избыточному введению жидкости не следует, так как это может вредно отразиться на работе сердца и почек, а также вести к вымыванию из организма минеральных веществ и витаминов.
Поэтому необходимо установить в суточном рационе такое количество жидкости, которое удовлетворяло бы потребность организма, но не перегружало его.
В связи с этим первые блюда в виде различных супов должны даваться один раз в день. Общее количество жидкости за сутки, включая всю пищу и питье, у подростков не должно превышать 1,5—2 л.
«Клиника заболеваний, физиология и гигиена в подростковом возрасте», Г.Н.Сердюковская