Витамин РР — никотинамид важен для растущего организма. Он участвует как активатор белкового, углеводного и пигментного обменов; стимулирует работу костного мозга и всей гемопоэтической системы. Витамин РР оказывает влияние на функцию органов пищеварения (регулирует моторную и секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта).
При недостаточном содержании в пище никотиновой кислоты, особенно при сопутствующем недостатке белка, развивается заболевание, называемое пеллагрой («шершавая кожа»). Заболевание характеризуется нарушениями со стороны кишечника, кожи и психики (диарея, дерматит, д менция).
Наряду с ярковыраженными симптомами пеллагры встречаются стертые формы ее — пеллагроидные состояния. Первыми признаками их являются упорные поносы. На коже рук и ног появляются фолликулярный дерматит.
Имеются нарушения со стороны нервной системы и психики (ослабление сухожильных и кожных рефлексов, ослабление памяти, зрения).
Витамин РР содержится во многих пищевых продуктах: мясе, печени, почках, ржаном хлебе, гречневой крупе, рисе, сое, горохе, картофеле. Много витамина РР в сухих дрожжах. Суточная потребность в никотиновой кислоте составляет для юношей 21 мг, для девушек 18,5 г. Никотиновая кислота синтезируется также в кишечнике (никотин-амид).
Синтезу никотинамида способствует триптофан, богатым источником которого является творог.
Витамин В6 — пиридоксин принимает участие в построении ферментов, регулирующих главным образом белковый (аминокислотный) обмен, — триптофана, метионина.
Не менее важна роль пиридоксина в нормализации использования глютаминовой кислоты, участвующей в обмене веществ мозга. Витамин Вб оказывает положительное влияние на функцию центральной нервной системы, обладает липотропным свойством. Проявления пиридоксиновой недостаточности сопровождаются снижением аппетита, появлением тошноты, себоррейного дерматита носогубной складки и лба, иногда присоединяется хейлоз, глоссит.
«Клиника заболеваний, физиология и гигиена в подростковом возрасте», Г.Н.Сердюковская